Présentation
« Au-dessus, Sur l’Etagère du Haut » est une entreprise artisanale familiale de
transformation de fruits, créée par Nathalie MACKER en 2000.
Les « Préparations de Fruits » proposées se consomment comme des confitures mais
contiennent moins de sucre ajouté (67% de fruits et 33% de sucre). L’appellation
« confiture » nécessitant en effet une teneur totale en sucres égale ou supérieure à 55 %.
L’atelier est situé à Boutigny-sur-Essonne (91), au cœur du Parc Régional du Gâtinais ; Les
vergers des arboriculteurs fournisseurs, principalement situés en Région Parisienne, sont
soit en agriculture biologique soit en agriculture maîtrisée
Ainsi, les préparations de fruits sont composées de fruits de saison et de sucre et ne
contiennent ni conservateurs, ni colorants, ni pectine ajoutée.
Nathalie Macker, comme Delphine Roger qui prend la suite en 2022, aime associer les goûts
et utiliser certaines plantes aromatiques telles que la menthe poivrée de Milly la Forêt (91),
le thym-citron, les fleurs de sureau et du miel produit dans le Gâtinais.
C’est aujourd’hui une petite équipe qui épluche et cuit les fruits au meilleur moment de leur
maturité dans une ambiance conviviale, avec pour seul objectif le plaisir de vos papilles !
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